Il Prosciuttificio Fratelli Molinaro nasce all’inizio degli anni ’80 nel Comune di Ragogna con la produzione di un numero limitato di prosciutti che venivano consumati quasi esclusivamente nell’adiacente ristorante di proprietà della famiglia.
40 anni fa, i prosciutti Molinaro venivano serviti soltanto ai clienti del ristorante di famiglia. Con il tempo questa realtà è cresciuta, ma i titolari hanno mantenuto gelosamente le tradizionali ricette, senza mai aggiungere conservanti o altri additivi. Oggi tutti i prodotti Molinaro e altre specialità, si possono acquistare affettati direttamente sul posto oppure direttamente online sul nostro shop per portare un pezzetto di Ragogna a casa vostra!
Un prosciutto unico in un territorio unico
La posizione geografica dello stabilimento dei F.lli Molinaro, tra il Monte di Ragogna e il fiume Tagliamento, in un Comune con certificazione ambientale ISO 14001, permette che la stagionatura di questi “speciali” prodotti avvenga, oltre che in ambienti assolutamente naturali, in un'area che può vantare sia numerosi pregi paesaggistici che la presenza di un'aria salubre e un clima ottimale.
I nostri prodotti sono ottenuti utilizzando le migliori carni suine nazionali senza aggiunta di conservanti, coloranti nitrati ed altri additivi. L’eventuale presenza di minuscoli granuli bianchi nella parte magra del prosciutto è dovuta a cristalli di tirosina, un amminoacido che durante la lunga stagionatura si cristallizza. Il fenomeno è del tutto naturale e non modifica in alcun modo le caratteristiche ed il sapore del prosciutto.
Il prodotto, distinguendosi da subito per la pregiata lavorazione e qualità viene sempre maggiormente richiesto e consumato anche nelle zone limitrofe. La produzione con il passare del tempo viene man mano aumentata mantenendo sempre la caratteristica lavorazione interamente manuale e artigianale, con ingredienti naturali così come dettato dall’antica tradizione.
I titolari che seguono personalmente e puntigliosamente ogni fase della lavorazione negli ultimi anni decidono di aggiungere alla produzione originale del solo prosciutto anche quella di speck leggermente affumicato e “mindricule” preparata seguendo attentamente una caratteristica e tipica ricetta friulana.
