Trancio di Mindricule Bruno affumicata
La Mindricule viene preparata utilizzando il lombo assieme a lardo e cotenna, salata con una miscela di sale e spezie e stagionata in modo naturale per 5/6 mesi. A circa 2 mesi di stagionatura, si procede con l'affumicatura utilizzando legno di faggio. Tale operazione dura 5/7 giorni e conferisce al salume una base leggera di affumicato.
- Variazione di peso
- +/- 7%
- Durata
- 6 mesi
- Temperatura di conservazione
- +1° / +7°
- Glutine
- No
- Conservanti e coloranti
- No
Consigli per una corretta conservazione.
Una volta deconfezionato asciugare con un panno di carta assorbente, rimuovere parte della cotenna e posizionare sull’affettatrice il prodotto con il grasso verso l’alto.
La Mindricule viene preparata utilizzando il lombo assieme a lardo e cotenna, salata con una miscela di sale e spezie e stagionata in modo naturale per 5/6 mesi. A circa 2 mesi di stagionatura, si procede con l'affumicatura utilizzando legno di faggio. Tale operazione dura 5/7 giorni e conferisce al salume una base leggera di affumicato.